Champignonkuchen

Ein herzhafter Hefe-Mürbeteig-Kuchen mit einer würzigen Füllung aus Champignons, Schinken und Käse, überbacken mit einer Eier-Schmand-Haube.

Zutaten

Für den Hefeteig:
200 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Salz
100 ml lauwarme Milch
50 g zerlassene, abgekühlte Butter

Für den Knetteig:
100 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
75 g Butter oder Margarine

Für die Füllung:
5 Zwiebeln
4 EL Speiseöl
2 Dosen Champignons (je 380 g)
300 g gekochter Schinken
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
200 g Käse, z. B. Holland-Gouda
3 Eier
200 g Schmand

Zubereitung

1. Für den Hefeteig Mehl mit Hefe mischen, Salz, Milch und Butter zugeben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
2. Für den Knetteig Mehl mit Backpulver mischen, Salz und Fett zugeben und zunächst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den gegangenen Hefeteig mit dem Knetteig gut verkneten. Gut die Hälfte des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (Ø 28 cm) ausrollen, den Rest zu einer Rolle formen und als Rand andrücken, sodass ein 3 cm hoher Rand entsteht.
4. Für die Füllung Zwiebeln würfeln und in erhitztem Öl andünsten. Champignons abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Schinken würfeln, unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Käse reiben, Eier mit Schmand verrühren, Käse unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Zwiebel-Champignon-Masse auf den Teig geben, die Eier-Schmand-Masse darüber verteilen. Auf dem Rost in den Ofen schieben (Ober-/Unterhitze ca. 200 °C, Umluft ca. 180 °C) und etwa 1 Stunde backen.

Schmeckt auch sehr gut mit Blätterteig statt Hefe-Knetteig.