Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Ein deftiger, klassischer Erbseneintopf mit Bauchspeck und Wurzelgemüse – einfach, sättigend und nach echtem Truppenküchen-Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Schälerbsen
100 g Knollensellerie
100 g Karotten
1 Stange Porree
2 mittelgroße Zwiebeln
300 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g geräucherter Bauchspeck
20 g Schweineschmalz
1 gehäufter TL Majoran
2 Stängel Petersilie
2 Liter Wasser
8 TL gekörnte Gemüsebrühe
Salz und weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen.
2. Die gehackten Zwiebeln mitdünsten, bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Porree dazugeben und unter Rühren kurz mit andünsten.
3. Einen Liter Wasser angießen und verrühren. Die Erbsen unter Rühren einrühren, dann das restliche Wasser dazugeben und alles aufkochen.
4. Gemüsebrühe und Majoran einrühren und bei niedriger Stufe köcheln lassen.
5. Nach ca. 20 Minuten die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und alles weitere 40 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
6. Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken, gehackte Petersilie unterrühren.