Gyros-Kritharaki-Schafskäse-Auflauf

Ein griechisch inspirierter Auflauf, der sich hervorragend vorbereiten lässt: mariniertes Schweinefleisch, griechische Kritharaki-Nudeln in Tomatensauce und eine cremige Schafskäse-Sahne-Haube verschmelzen im Ofen zu einem herzhaften Ganzen. Nur die Marinierzeit sollte man einplanen – am besten schon am Vortag starten.

Zutaten für 6 Portionen

1 kg magere Schweineschnitzel
2 große Zwiebeln
½ Knolle Knoblauch
6 EL Gyrosgewürz
Metaxa nach Gefühl
6 EL Olivenöl
300 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
2 Dosen Pizzatomaten
400 g Schafskäse
1 rote Chilischote
200 ml Schmand
250 ml Schlagsahne
eine Handvoll schwarze Oliven ohne Stein
1 TL Gemüsebrühe, instant

Zubereitung

1. Die Schnitzel in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein würfeln.
2. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Gyrosgewürz bestreuen, mit Olivenöl und einem Schuss Metaxa beträufeln, gut vermischen und abgedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
3. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
4. Kritharaki und Pizzatomaten untermischen, mit der Gemüsebrühe würzen und alles in eine große, flache Auflaufform geben.
5. Die Chilischote entkernen und fein würfeln, die Oliven klein schneiden. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Chili und Oliven vermengen. Schmand und Sahne unterrühren, mit Gyrosgewürz abschmecken und einen Schuss Metaxa dazugeben.
6. Die Käsemischung gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
7. Mit Alufolie abgedeckt etwa 40 Minuten garen, danach ohne Folie weitere 25 Minuten backen. Zum Schluss 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen.

Wer clever plant, mariniert das Fleisch schon am Vorabend – dann ist am eigentlichen Kochtag nur noch Zusammensetzen und Backen angesagt.