Leichter Tomatenauflauf mit Schafskäse und knuspriger Röstzwiebeldecke

Saftige Tomatenscheiben mit frischem Basilikum, überbacken mit würzigem Schafskäse und einer knusprigen Röstzwiebel-Decke – ein leichter Auflauf, der als Beilage oder Hauptgericht überzeugt.

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Tomaten
20 Blätter Basilikum
200 g Schafskäse
75 g Röstzwiebeln
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und in dicke (ca. 1 cm) Scheiben schneiden.
2. Basilikumblätter waschen, grob schneiden und mit den Tomaten in eine große Auflaufform geben. Die Gemüsebrühe als Pulver und etwa 2 TL Zucker darüberstreuen. Mit dem Würzen vorsichtig sein, da Schafskäse und Röstzwiebeln schon viel Würze mitbringen.
3. Den Schafskäse über die Tomaten bröseln, mit dem Olivenöl beträufeln und die Röstzwiebeln darüber verteilen.
4. Im Backofen bei 150°C etwa 20-25 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Röstzwiebeln nicht verbrennen (mittlere Schiene, evtl. zwischendurch weiter unten).
5. Dazu passt Couscous oder Reis – durch die saftigen Tomaten braucht es meist keine weitere Sauce. Schmeckt auch kalt.