Spinatlasagne

Eine cremige Lasagne mit Blattspinat, Speck und einer Bechamel-Ricotta-Sauce.

Zutaten für 4 Personen

500 g Blattspinat, tiefgekühlt
1 mittelgroße Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
150 g Speck, gewürfelt
Salz und Pfeffer
30 g Mehl (Weißmehl)
40 g Butter
6 dl Milch
125 g Ricotta
Muskat
50 g Parmesan, gerieben
1 TL Öl (Erdnussöl), für die Form
1,5 dl Gemüsebrühe
300 g Lasagneplatten, weiß
50 g Parmesan, gerieben, zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Spinat ein bis zwei Stunden antauen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Speckwürfel knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Speckfett kurz andünsten. Den Spinat zugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt vollständig auftauen lassen, dann bei mittlerer Hitze kurz dünsten, würzen und etwas abkühlen lassen.
4. Für die Sauce das Mehl in der Butter andünsten, mit der Milch ablöschen, glattrühren und einige Minuten köcheln lassen. Den Ricotta mit dem Schneebesen unterrühren und würzen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Gratinform mit Öl ausstreichen.
6. Drei Esslöffel Sauce auf dem Boden verteilen und mit einer Lage Lasagneplatten bedecken. Darauf drei bis vier Esslöffel Spinat sowie ein bis zwei Esslöffel Speckwürfel geben, etwas Gemüsebrühe angießen und mit drei bis vier Esslöffeln Sauce bedecken.
7. So weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; die oberste Schicht sollte aus der Sauce bestehen. Zum Schluss mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
8. Die Form mittig in den Ofen schieben und die Lasagne 50 bis 60 Minuten backen; bei zu dunkler Oberfläche mit Alufolie abdecken.

Für 2 Personen die Zutaten halbieren, eine kleinere Backform verwenden und die Backzeit auf 40 bis 50 Minuten verkürzen.