Frikadellen aus Kidneybohnen

Vegetarische Frikadellen aus Kidneybohnen und buntem Gemüse, im Ofen gebacken – schmecken warm und kalt.

Zutaten für ca. 3 Portionen (12 kleine Frikadellen)

1 Stange Porree, fein geschnitten
1 EL Olivenöl
1,5 TL Pizzagewürz
1 Paprikaschote, in Stücke geschnitten
2 Karotten, grob geraspelt
1 Dose Kidneybohnen, grob gehäckselt
2 Eier
1,5 EL geriebener Käse
1,5 EL Tomatenmark
1,5 EL Semmelbrösel
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Porree im Olivenöl anschwitzen, Pizzagewürz, Paprika und Karotten mitbraten, salzen und pfeffern.
3. Die Kidneybohnen zerdrücken und mit Ei, Käse, Tomatenmark und Semmelbröseln mischen. Das Gemüse unterrühren.
4. Kleine Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
5. 20 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten wenden.

Schmecken sowohl warm als auch kalt.