Tomaten-Ziegenkäse-Tarte

Eine herzhafte Tarte aus Blätterteig mit Romatomaten, Thymian und cremigem Ziegenfrischkäse – perfekt für ein sommerliches Mittagessen mit einem Glas Rotwein.

Zutaten für 4 Personen

1 Packung (270 g) frischer Butter-Blätterteig, süß oder herzhaft, rechteckig ausgerollt (ca. 42 x 24 cm)
ca. 650 g kleine Romatomaten
8-10 Stiele Thymian
2 Eßl. Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Packungen Ziegenfrischkäse (à 150 g, 45 % Fett i. Tr.)
3-4 Eßl. Olivenöl
1 Eigelb (Größe M)
evtl. Alufolie

Zubereitung

1. Den Blätterteig 5-10 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
2. Den Teig aus der Verpackung nehmen, entrollen und mit dem Backpapier in eine rechteckige Tarteform (19 x 27 cm) legen, dabei den Rand etwas hochziehen. Den Boden mit Paniermehl bestreuen und die Tomaten mit der Hautseite nach unten dicht nebeneinander hineinsetzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Mit etwa 3/4 des Thymians bestreuen und den Ziegenkäse darüberbröseln (er klebt etwas an den Händen). Den restlichen Thymian darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln.
4. Eigelb mit 1 Eßl. Wasser verquirlen und den Teigrand damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C, Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene etwa 25 Minuten backen. Die Teigränder bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
5. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.