Brunswick Stew

Ein amerikanischer Eintopf für viele Gäste: zartes Hühner-, Schweine- und Rindfleisch schmort mit dicken Bohnen, Mais und Tomaten zu einem kräftigen Stew – klassisch serviert mit frischem Maisbrot.

Zutaten für 8 Personen

1 Huhn (ca. 2 kg)
1 kg Schweineschulter
1/2 kg Rinderbrust oder Rinderschulter
1 kg Kartoffeln
2 Brühwürfel (Rinder- oder Hühnerbrühe)
1 Gemüsezwiebel
840 g Dicke Bohnen aus dem Glas
180 g weiße Bohnen aus der Dose
750 g gelber Mais aus der Dose
45 g Butter
1200 g geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Hühnerfleisch, Schweineschulter und gewürfelte Rinderbrust in einem großen Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und bei geringer Hitze drei Stunden köcheln lassen.
2. Fleisch aus dem Topf nehmen, von Knochen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe abkühlen lassen und das Fett von der Oberfläche abschöpfen.
3. 2 Liter der Fleischbrühe in einen großen Topf geben, gewürfelte Kartoffeln mit den Brühwürfeln zugeben, aufkochen und zehn Minuten kochen.
4. Zwiebel schneiden und mit den Bohnen und dem Mais in den Topf geben, erneut aufkochen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Hitze reduzieren, Butter, gehackte Tomaten und das vorgekochte Fleisch zugeben, weitere 30 Minuten köcheln lassen und öfter umrühren, bei Bedarf noch Brühe zugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit frischem Maisbrot servieren.