Bohnen-Feta-Salat mit Porree und Thunfisch

Ein herzhafter Bohnensalat mit mariniertem Porree, Thunfisch und cremigem Feta – ideal als Buffet-Salat für viele Gäste.

Zutaten für 8-10 Personen

500 g getrocknete weiße Bohnenkerne
Salz
2 Stangen Porree
200 ml klare Brühe
1-2 TL getrockneter Oregano
125 ml Weißwein-Essig
1 TL Zucker
Pfeffer
8 EL Olivenöl
500 g Tomaten
1 Bund Petersilie
2 Dosen Thunfischfilets (à 130 g), ohne Öl
400 g Feta

Zubereitung

1. Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen, abschäumen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 Stunde weich kochen, nach 45 Minuten leicht salzen.
2. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Brühe mit Oregano aufkochen, Porree zugeben und zugedeckt 1–2 Minuten dünsten.
3. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Bohnen abtropfen lassen, mit Porree und der Vinaigrette mischen und etwa 1 Stunde durchziehen und auskühlen lassen.
4. Tomaten würfeln, Petersilie hacken, Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke zupfen, Feta grob zerbröckeln.
5. Alles unter den Bohnensalat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 30 Minuten durchziehen lassen.

Dazu passt Baguette.