Ungarisches Paprika-Gulasch
Ein klassisches ungarisches Gulasch mit Paprikaschoten und einem Hauch Zitronenschale zum Abrunden.
Zutaten für 4 Personen
750 g Gulasch
1 Gemüsezwiebel
evtl. 1 Knoblauchzehe
2-3 Stiele frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1-2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
ca. 1 EL Edelsüßpaprika
3 Paprikaschoten
1 unbehandelte Zitrone
3/4 Liter Wasser
Zubereitung
- Fleisch trockentupfen und ggf. kleiner schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Thymianblättchen abzupfen.
- Fleisch portionsweise im heißen Öl kräftig anbraten und herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten, Tomatenmark kurz mitschwitzen.
- Fleisch wieder dazugeben, mit Mehl bestäuben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen und mit Wasser aufgießen.
- Aufkochen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Paprikaschoten würfeln und nach ca. 30 Minuten zum Gulasch geben.
- Zitronenschale abreiben und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit einrühren.
- Abschmecken und mit Salzkartoffeln oder Nudeln servieren.