Bohnen-Feta-Salat mit Porree und Thunfisch
Ein herzhafter Bohnensalat mit mariniertem Porree, Thunfisch und cremigem Feta – ideal als Buffet-Salat für viele Gäste.
Zutaten für 8-10 Personen
500 g getrocknete weiße Bohnenkerne
Salz
2 Stangen Porree
200 ml klare Brühe
1-2 TL getrockneter Oregano
125 ml Weißwein-Essig
1 TL Zucker
Pfeffer
8 EL Olivenöl
500 g Tomaten
1 Bund Petersilie
2 Dosen Thunfischfilets (à 130 g), ohne Öl
400 g Feta
Zubereitung
- Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen, abschäumen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 Stunde weich kochen, nach 45 Minuten leicht salzen.
- Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Brühe mit Oregano aufkochen, Porree zugeben und zugedeckt 1–2 Minuten dünsten.
- Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Bohnen abtropfen lassen, mit Porree und der Vinaigrette mischen und etwa 1 Stunde durchziehen und auskühlen lassen.
- Tomaten würfeln, Petersilie hacken, Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke zupfen, Feta grob zerbröckeln.
- Alles unter den Bohnensalat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 30 Minuten durchziehen lassen.
Dazu passt Baguette.