Scharfe Mitternachtssuppe
Ein kräftiger Eintopf mit Hackfleisch, weißen Bohnen und Mini-Cabanossi in einer würzigen Tomaten-Zigeunersauce – perfekt für eine größere Runde, vorweg, als Hauptgang oder tatsächlich mitten in der Nacht.
Zutaten für 8-10 Personen
1 Stange Porree (ca. 300 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose (850 ml) Bohnenkerne
2 EL Sonnenblumenöl
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 Flasche (250 ml) Zigeunersauce
2 Packungen (à 250 g) Mini-Cabanossi
Salz
Pfeffer
Paprika, rosenscharf
Zubereitung
- Den Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin unter Wenden etwa 10 Minuten kräftig anbraten. Nach etwa 8 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Mehl bestäuben.
- Brühe, Porree, Tomaten, Zigeunersauce, Cabanossi und Bohnen zum Hackfleisch geben, unter Rühren aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Tomaten grob zerkleinern.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Dazu passt zum Beispiel Graubrot.